Pranzo con open bar, impossibile?

Mi sto scervellando per trovare una soluzione ottimale ma non riesco a trovarla! Vi chiedo un consiglio:Ci sposiamo alle 11.30 e dovremmo arrivare alla location verso le ****. Considerando un taglio della torta verso le 17, dopo mi dispiacerebbe avere a disposizione solo un paio d'ore per giochi e balli. Sto pensando a una specie di open bar anticipato, che so un tavolo con bibite e un altro con dolci, in modo da poter continuare anche fino alle 21 o comunque fino a quando gli invitati reggono. Ovviamente chi è stanco puó andarsene dopo il taglio della torta. A rimanere potrebbero essere gli amici più festaioli. Sarebbe anche l'unico modo per invitare quelle persone che non posso permettermi economicamente di invitare al pranzo ma che vorrei passassero almeno per un brindisi. Oltretutto il matrimonio è di lunedì e chi non puó prendere ferie potrebbe arrivare verso le 19-20. Mumble mumble. Avete suggerimenti? Grazie!