Buffet o pranzo seduti?

Ciao sposine belle, sto iniziando in questi giorni a guardarmi un po' in giro per l'organizzazione del matrimonio. Sorvolando sui "piccoli" dettagli come data non ancora certa (aprile/maggio 2019XD incontriamo domani mattina il parroco) e mancanza di una bozza di lista degli invitati , il dubbio più grande è sul tipo di pranzo da offrire. Al mio fm piacerebbero delle isole buffet dall'aperitivo al dolce e anche se a me l'idea non spiace (ci sarebbero comunque posti a sedere per tutti, anche se non assegnati) mi "preoccupano" gli invitati più in la con l'età. Non vorrei ad esempio far sentire in "obbligo" le mie sorelle, zii o genitori a "servire" le mie nonne e forse almeno per il primo e il secondo preferirei fossero serviti al tavolo. Ma come conciliare le due cose, soprattutto se non ci saranno posti "fissi"? Qualcuna ha pensato di fare una cosa simile? Idee?
Buona organizzazione a tutte