Fare o meno anticipato servito

Buongiorno sposine, stiamo valutando alcune locations per il matrimonio. Il menù dovrebbe essere composto da rinfresco all arrivo degli invitati con bevande alcoliche/analcoliche ed piccoli stuzzichini (patatine, tartine, salatini ecc), al nostro arrivo il grande buffet di antipasti con show cooking (angolo sushi, angolo arabo, salumi, formaggi, angolo crudi, fritturine ecc...) per poi passare in sala dove verrebbe servito direttamente il primo. Ci sarebbero 2 primi, un secondo con tre tipologie di pesce nel piatto piu il contorno e poi nuovamente buffet con frutta e tante varietà di dolci (gelati, torte, pasticceria ecc).

Mi lascia perplessa la mancanza dell antipasto servito. Piu locations non lo propongono perché dicono che il buffet è molto abbondante e che sarebbe troppo il secondo antipasto al piatto.
Voi che state o avete scelto?