Mozzarella dal vivo

Ciao spose! Qualcuna di voi è mai stata ad un matrimoio o altra cerimonia o festa in cui è stata servita mozzarella preparata al momento? La location che abbiamo scelto offre questo servizio durante il buffet in giardino (ad un prezzo piuttosto elevato) e siamo indecisi se includerla o meno! Non l'ho mai mangiata appena fatta e i proprietari ci hanno detto solo di considerare che al momento è piuttosto insipida e calda però buona ed è un bello spettacolo! E se facesse male a qualche invitato?