Torta nuziale

Si mi informerò..non sapevo proprio di questa cosa e neanche ci avevo mai pensato! Grazie 😊

Hai ragione😊 vedrò che fare😁

Grazie Christine! Sei stata molto gentile e di grande aiuto!😊

Grazie per i consigli 😊

Cavoli non sapevo questa cosa😢 dovroe informarmi

Io prima di tutto di dico di controllare la normativa perché se le torte non vengono da pasticcerie certificate i ristoranti non le accettano...

Ciao! Il mio pasticcere mi spiegava proprio questo! Che la maggior parte delle torte che vedi con tanti piani sono finte! Solo il piano in cima è torta vera e lo si fa per poter fare il taglio della torta, poi i camerieri portano tutto in cucina e nessuno degli invitati da che la torta che gli arriva nel piatto non è quella che ha visto prima. Il fatto è che se la vuoi veranon la puoi fare col pan di Spagna, devi fare la ver se propria torta americana e oltre ad essere un sasso è pesantissima, quindi anche molto molto costosa. Diciamolo..anche poco buona! Io ho scelto una torta BUONA, non voglio torte belle e immangiabili. Quella che avremo noi sarà super deliziosa e non avrà le tante odiate (da me) parti asciutte! Tanta bagna e tanta crema!!

Ciao...devi tenere conto che in pasta di zucchero si paga il doppio, causa peso doppio del tutto e lavorazione.... e che poi lapasta di zucchero si butta, non si mangia. inoltre questo tipo di torte non accettano qualsuiasi tipo di crema... proprio perchè quelle su base liquida (panna, bagne varie, ecc...) fanno sciogliere la composizione

bisogna tenere conto che quando fai la pasta da zucchero, o la fai la notte prima, o non puoi tenerla in frigo per mantenere la crema pasticcera: la pdz si squaglia.

in caso di millefoglie, è comune che queste vengano prima fatte e poi congelate fino al giorno x, presentandosi poi come mapazzoni inmangiabli sia in termini di gusto che di consistenza

Ciao Francesca!!! Che bello che tua suocera vuole fare la tua torta! Anch'io sono una pasticcera amatoriale, proprio nelle torte come vorresti tu. Ti darò alcuni consigli che ho trovato in un libro e che utilizzo anch'io quando faccio questo tipo di torte...

1) per calcolare i numeri di piani e il diametro di ogni torta:

stampo 10cm = 10 persone

stampo 12,5cm = 12 persone

stampo 15cm = 20 persone

stampo 17,5cm = 25 persone

stampo 20cm = 40 persone

stampo 22,5cm = 50 persone

stampo 25cm = 60 persone

stampo 27,5cm = 80 persone

stampo 30cm = 90 persone

stampo 35cm = 130 persone

Quindi per fare una torta per 150 persone, non servono 5 piani...se a te piace l'idea dei 5 piani potresti come suggerito utilizzare due forme di polistirolo.

2) per non far crolare tutto, devi solo pensare a utilizzare un tipo di impasto più "pesante" in fondo (tipo torta di cioccolato) e più "leggero" in alto (tipo span di spagna)...naturalmente deve mettere dei bastoncini di legno nelle torte per "portare" la torta che viene messa sopra (ogni torta è messa su un cartoncino, che viene appoggiato sulla torta sotto, soportata dai bastoncini infilati).

Di solito queste torte vengono cotte e ricoperte di pasta di zucchero 3 giorni prima per poter decorarle il giorno prima della festa...

Spero di esserti stata un po' di aiuto.

Ciao io faccio torte x occasioni e ho gia fatto una torta a 3 piani....non e complicato se ci sai fare una torta cosi se fatta in casa o da pasticcere ha bisogno di sostegni da conficcare nella torta stessa sono dei bastoncini di varie misure che sostengono il tutto la base o sottotorta va in polistirolo, x sapere quanta torta fare devi calcolare 100gr a persona cosi non ti sbagli...oppure puoi fare la base la torta e i sostegni...e ricominci un altra volta fino ad ottenere i piani desiderati..poi calcola che ha la pasta zucchero quindi e molto piu semplice da gestire..ti consiglio xò di comprarla la pasta zucchero e di non farla in casa xke x chi non sa le dosi e non sa maneggiarla e un disastro...quella che compri e piu facile da usare...

Ma il tuo catering la accetta? Io la volevo far fare ad una mia amica ma se non si appoggia ad una pasticceria non la possono prendere, perché se succedesse qualcosa la responsabilità sarebbe loro!