Menù alternativo per gli ospiti con allergie e/o vegetariani

Buona sera gente, questo pomeriggio siamo andati in location per la scelta del menù ma sono rimasta un po' perplessa. Tra gli invitati abbiamo ospiti con allergie alimentari e in particolare un vegetariano intollerante al lattosio. Ci è stato detto che non è possibile sapere prima cosa mangerà questa persona ma che il suo menù costerà 10€ in più rispetto agli altri. Sinceramente vorrei saperlo perché un conto è l'allergia a un alimento che se c'è nel menù da noi scelto viene omesso/sostituito ma un menù completamente diverso penso di aver diritto di sapere cosa mangerà il mio ospite. A qualcuno di voi è capitato? Prossimo mese faremo l'assaggio delle portate e insisterò nel sapere cosa serviranno perché non mi va proprio di scoprirlo quel giorno.