Menù semplice a km 0

Cara Anna, organizzare un pranzo di matrimonio non è mai una cosa facile, soprattutto se gli invitati sono tanti come nel tuo caso. Infatti cucinare per 120 persone sulla base di un menù concordato con molto anticipo vuol dire essere assolutamente certi di avere tutti gli ingredienti necessari per quel giorno, il che, come puoi facilmente immaginare, si scontra un po' con la logica del km 0. Personalmente ho sempre diffidato dei menù "sofisticati" che vengono proposti per i matrimoni, quindi secondo me se puntate su cibi semplici e genuini fate solo bene. Quando ci siamo sposati abbiamo chiesto al nostro ristorante di fiducia un menù a base di prodotti locali, molto semplice e basato sulla tradizione romagnola: quindi antipasto di salumi locali con piadina e crescentine, primo di pasta fresca con sugo di polpettine di carne e due secondi consistenti in spiedini al lemon grass e maialino arrosto. Come vedi, cibi semplicissimi ma che sono stati molto apprezzati. Lo chef del ristorante cucina anche piatti molto più elaborati, ma abbiamo preferito stare sul tradizionale per essere sicuri di accontentare tutti. Se ci racconti più in dettaglio che menù ti hanno proposto ti sapremo consigliare meglio, però a mio parere la semplicità e la genuinità degli ingredienti sono sempre apprezzate.

Ciao Anna! Anche noi abbiamo cercato di puntare sul green, diciamo, e abbiamo cercato di scegliere prodotti regionali a meno km possibili

Avremo un aperitivo consistente con prodotti liguri, e poi per la cena solamente un primo e un secondo, a base vegetariana (abbiamo fatto il contrario della "normalità" e scelto la carne come opzione per chi non ha piacere di mangiare il vegetariano).

Noi abbiamo scelto un risotto con liquore, verdure e mandorle come primo piatto e poi come secondo la versione vegetariana di un piatto tipico ligure che normalmente è fatto con il pesce. I vini arrivano dalla nostra regione, da una cantina molto buona che conosciamo, e che normalmente fornisce la nostra location. Tutto ben impiattato e sfizioso, ma comunque un risotto e un secondo a base di verdure e spezie.

Secondo me anche prodotti "semplici" ma ben impiattati fanno una super figura, e se sono prodotti di qualità non avranno bisogno di grandi fronzoli per essere buoni, questo è certo!

Personalmente preferirei puntare sulla qualità, magari presentando anche un semplice risotto con crema di patate e scorza di limone (mangiato ad un matrimonio e buonissimo, ne avrei mangiati altri 10 piatti) piuttosto che qualcosa di super elaborato che alla fine non sa di nulla