Secondo di verdure

Visualizza messaggio citato Grazie mille 😍😍😍 idee stupende!!ho appuntato tutto 💪 e mi è venuta fame 🤣😅

- Melanzane/peperoni/pomodori ripieni: il ripieno può essere adattato alle esigenze degli ospiti, mangerebbero quasi tutti la stessa cosa ma leggermente variato (es. per i celiaci un ripieno a base di ricotta, per gli intolleranti al lattosio mollica di pane, e poi olive, capperi, pomodori secchi, prezzemolo, quello che vuoi)

- Frittata: ovviamente nobilitata per renderla più graziosa all'occhio (tipo a forma di tortino); per chi non vuole le uova è rimpiazzabile con una farinata di ceci

- Stufato di funghi: qualcosa tipo gulash come aspetto ma a base di funghi, cremoso e saporito

- Cardoncelli in umido: tipo le seppie in umido, fatte con sugo di pomodoro e piselli, ma rimpiazzando le seppie coi cardoncelli

- Patate farcite: mischiando la polpa delle patate con molto burro/margarina fino a ottenere quasi una crema e poi mischiare cipolla stufata o formaggio (anche qui dipende dalle intolleranze dell'ospite)

- Crepes: si possono fare anche senza glutine o senza latte e si possono farcire in qualsiasi modo si desideri

- Fagottini di pasta fillo: pasta fillo piegata a triangolino e ripiena di qualsiasi cosa si voglia e cotto al forno

- Cotolette di verdure: una fetta di cavolfiore (o funghi portobello o altro che ti venga in mente) passata in uovo/pastella e poi pan grattato e cotto al forno

- Polpette e burger di legumi e verdure

Ho cercato di evitare le proposte con formaggi vegetali, seitan e tofu perché non tutti le gradiscono

Visualizza messaggio citato Ecco vedi, non avevo capito... 😬 organizzata così è un'idea molto carina in effetti.
Con un veloce giro su internet ho trovato ricette che non penso facciano rimpiangere la carne o il pesce... 😋😋
Soufflé di patate con contorno di funghi trifolati. Flan di topinambur su fonduta di formaggio e tartufo.Torte salate in monoporzione con contorno di verdure grigliate.Tris di polpettine di verdure varie, accompagnate da qualche salsina aromatizzata (il cuoco poi saprà sicuramente consigliarti gli abbinamenti).Idee gustose ce ne sono veramente tante, io eviterei solo la parmigiana ma esclusivamente perché da noi d'estate si mangia anche fin troppo spesso 😂. Se invece da te non è comune, sarebbe molto carina anche quella se proposta in monoporzione 😉

Ecco vedi, non avevo capito... 😬 organizzata così è un'idea molto carina in effetti.
Con un veloce giro su internet ho trovato ricette che non penso facciano rimpiangere la carne o il pesce... 😋😋
Soufflé di patate con contorno di funghi trifolati. Flan di topinambur su fonduta di formaggio e tartufo.Torte salate in monoporzione con contorno di verdure grigliate.Tris di polpettine di verdure varie, accompagnate da qualche salsina aromatizzata (il cuoco poi saprà sicuramente consigliarti gli abbinamenti).Idee gustose ce ne sono veramente tante, io eviterei solo la parmigiana ma esclusivamente perché da noi d'estate si mangia anche fin troppo spesso 😂. Se invece da te non è comune, sarebbe molto carina anche quella se proposta in monoporzione 😉

Visualizza messaggio citato Che bontà 😍 grazie per la bellissima idea!!!

Visualizza messaggio citato Assolutamente no 😅 non farei mai una cosa così!in più io stessa sono vegetariana..tutti hanno due secondi, ma al moroso piace l'idea di mangiare un piatto uguale al mio ed in comune per tutti gli invitati. Quindi: per gli onnivori piatto di carne + piatto di verdure uguale per tutti; per i vegetariani piatto di verdure (e legumi per avere piatto completo) + piatto di verdure uguale per tutti. Ovviamente al termine delle ferie mi rivolgerò al ristoratore

Ciao, forse non ho capito bene come pensavate di organizzare. Volete fare due secondi, ma di fatto i vegetariani potranno mangiarne solo uno, giusto?
A quel punto non è peggio lasciarli a guardare mentre gli altri mangiano entrambe le cose e quindi avranno per forza bisogno di più tempo?
Perché non provate invece a scegliere piatti che possano essere "modificati" per i vegetariani ma che rimangano visivamente simili a quelli "normali"? Così tutti avranno lo stesso numero di portate e potranno mangiare contemporaneamente.

Anch'io sono vegetariana ma il pesce lo mangio per cui il secondo sarà una tagliata di tonno

Se fossi in te mi confronterei con il ristorante e chiederei consiglio allo chef in base alle verdure di stagione

La ratatouille di verdure, magari combinata in una torta salata molto scenografica monoporzione potrebbe essere una bella soluzione per la vista e per il palato. Te ne allego una versione molto casalinga ma che potrebbe essere adattabile, io qui avevo messo anche della feta Sbriciolata sopra, che Comunque esiste nella variante senza lattosio.

Fatti consigliare dal ristorante, avranno di sicuro una lista di piatti che possono fare per chi ha esigenze alimentari particolari, inutile che cerchi chissà quale idea che poi magari loro non fanno...

Polpettine di melanzane.
O comunque cose a base di melanzane.
È la carne dei poveri.Ci puoi fare polpette, cotolette, ripiene.Anche le polpette cacio ova.

Falafel senza fave con hummus/babaganoush, così sarebbe vegano, senza lattosio e adatto a eventuali fabici

Ciao! i Falafel con humus ti potrebbero piacere? Una moussaka vegetariana ( anche se contiene lattosio pero'), hamburger di melenzane, cotolette di soia, spezzatino di seitan con patate e piselli, la farinata!

Ciao 😊 io mi farei consigliare dal ristoratore stesso, anche perché lui sicuramente avrà qualcosa da proporti come scelta di menu vegetariano

Eviterei la parmigiana per gli intolleranti al lattosio. Magari potresti chiedere polpette/hamburger di melanzane (escludendo ogni tipo di formaggio)

Ciao, fatti consigliare da loro.....

Io avrei pure una vegetariana al mio matrimonio, farò fa al ristorante, ma visto che so ciò che mangiate potresti fare “ hamburger di melanzane con fiocchi di patate o su una vellutata “ oppure della “polpette di asparagi con ratatuille di verdure”, potrei dirtene di altri, ma non finirei di scrivere. Tra l’altro esco dall’alberghiero quindi potrei farti un menu completo 😁😁

Ciao. Se vi piace la zucca ( io la adoro ed è proprio autunnale), potreste fare un tortino di zucca o un tris di tortini più piccoli di diversi gusti di verdura magari accompagnato da una fonduta di formaggi ( per chi è intollerante al lattosio magari farei usare formaggi senza lattosio).

Secondo me è un'ottima idea, due secondi di carne forse sarebbero troppo pesanti... In più se sei vegetariana è giusto che nel menù ci sia anche "del tuo". Potresti fare un tortino di verdure, o un ratatouille

Noi faremo un Tortino di verdure

Visualizza messaggio citato Chiederò sicuramente!solo che è periodo di ferie e mancano poco più di 60 giorni, quindi volevo iniziare a farmi un'idea di possibili alternative. Grazie dei suggerimenti, ne terrò conto 😉

Sicuramente un "secondo secondo" di verdure sarà più gradito a tutti di un altro secondo di carne, soprattutto se sono previsti anche due primi.... però francamente suggerirei qualcosa di più leggero di una parmigiana, altrimenti il senso di piacevolezza sarebbe annullato. E soprattutto, se decidete in questo senso, dovrete fare prima il secondo di verdure e dopo quello di carne, altrimenti la gradazione dei sapori andrebbe a discapito delle verdure. Chi vi fornisce il servizio di ristorazione dovrebbe sapervi consigliare al meglio.

Visualizza messaggio citato Non sono l'unica a valutarla 💪 buona, semplice ed accontenta praticamente tutti

Ciao noi al nostro matrimonio avremo la parmigiana di melanzane 😍

Visualizza messaggio citato Grazie delle idee!! 😍

Potreste far fare un tortino di verdure su vellutata di qualche verdura😋😋😋 o se no al mio matrimonio, ma eravamo in pochi ed ognuno ha scelto ciò che voleva, ho preso un'insalata di verdure e carciofini con pomodori secchi.

Visualizza messaggio citato Al mio matrimonio avevo celiaci, vegani, vegetariani, allergici ai crostacei, allergici alla frutta e verdura cruda, favici, intolleranti al lattosio... È ospiti che si erano premuniti di dirmi "a me non piace questo, a me non piace quello"
Col catering abbiamo studiato un menù che potesse accontentate la maggior parte degli ospiti è poi le particolarità sono state gestite con un menù alternativo parallelo.
Intendo che invece di avere un risotto xxx, all' ospite vegetariano è stato portato sempre un risotto ma con caratteristiche adatte al commensale. Altrimenti per accontentare tutti dovresti avere un menù con 3000 portate.

Visualizza messaggio citato Conta che è proprio la sposa ad esser vegetariana 🤣 siamo in 40 ed abbiamo tutte le tipologie di allergie, intolleranze e scelte di vita. Ovviamente i piatti vanno serviti insieme, ma quello sta alla bravura del ristoratore in cucina. Al FM piace l'idea che anche gli altri mangino qualcosa di vegetale, in modo che i miei piatti non siano totalmente differenti da quelli degli altri e creare meno disagio si vegetariani presenti

Visualizza messaggio citato Sì ha un desiderio condivisibile, infatti non dicevo di creare un menù di livello inferiore, ma solo di variare. Sicuramente chi vi può aiutare è il ristoratore.

Visualizza messaggio citato Si, infatti inizialmente avevamo pensato menù totalmente differenti. Il FM però ci tiene ad avere cose in comune tra i menù che possano mangiare tutti (è una cosa a cui presta molta attenzione anche quando usciamo a mangiare. Se un ristorante ha solo pasta al pomodoro o insalata, lo scarta anche se io non mi sarei fatta grossi problemi). Con il primo siamo riusciti a trovare un risotto che accontenta tutti e dei ravioli con gusti diversi in modo che, visivamente, i piatti siano simili per tutti. Con io secondo ci lavoreremo se ha questo desiderio. Il ristoratore è un ferie per qualche settimana, quando torna ci parlerò

Normalmente si fa un menu uguale per tutti. le intolleranze, allergie o menù specifici vengono gestiti a parte sostituendo il piatto che l ospite non puó mangiare.
Non è carino portare due secondi e l' ospite che non puó mangiarlo stia a guardare aspettando che successivamente arrivi il piatto che puó invece mangiare.